Аэрофлот обновил меню в классах Бизнес и Комфорт

Аэрофлот с 26 января обновил меню в классах Бизнес и Комфорт. Блюда бортовой кухни совместно с бренд-шефом АО «Аэромар» Русланом Муталиевым разработали победители Второго всероссийского гастрономического конкурса «SU-Шеф»: Дмитрий Решетников, бренд-шеф ресторана «MON CHOUCHOU» и «ZAZAZU (Санкт-Петербург), Игорь Шиянов, шеф-повар ресторана «Red Wall» (Нижний Новгород), Роман Чемеренко, бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem и совладелец ресторана Hello Wine (Красноярск), Евгений Кузнецов, бренд-шеф ресторанов «СибирьСибирь» (Москва, Тюмень, Новосибирск). Меню для бизнес-класса поменялось полностью, в классе Комфорт появились новые горячие блюда.

На рейсах класса Бизнес свыше 7 часов, можно будет попробовать закуску и горячее от шефа Евгения Кузнецова: мини-панкейки со слабосолёным лососем и нежным сыром, с красной и щучьей икрой* и говядину су-вид с булгуром и овощами и соусом демиглас с трюфелем. Горячее рыбное блюдо разработал шеф-повар Игорь Шиянов: впервые на борту появился шашлык из осетрины, который подается с пак-чой, кедровыми орешками и гранатовым соусом. Эти же основные блюда появятся в классе Комфорт на рейсах свыше 7 часов. 

Кроме того, на дальнемагистральных рейсах пассажирам предложат новый аперитив — мини-профитроль с печенью кролика и малиновым соусом. Любители сбалансированного питания оценят салат с тунцом, зелёной фасолью, перепелиными яйцами, томатами, каперсами, маслинами и медово-горчичным соусом*. Также в меню появился новый крем-суп из тыквы с крутонами и тыквенными семечками. На десерт можно будет заказать пирожное «Птичье молоко» или мороженое с миндальными хлопьями.

На рейсах средней и короткой продолжительности до 6 часов в меню появились холодные закуски, созданные финалистами конкурса «SU-Шеф»: паштет из печени кролика с конфитюром из инжира и кедровыми орешками и слабосолёный лосось с красной икрой и тартаром из авокадо и томатов в соусе цитронель от Игоря Шиянова, тартар из нельмы слабой соли со свежим огурцом и маринованными каперсами от Романа Чемеренко, ростбиф со сладким перцем на гриле с крошкой пармезана и кедровыми орешками от Евгения Кузнецова. 

На горячее на рейсах от 3 до 6 часов пассажирам класса Бизнес и Комфорт предложат палтус на коже, кускус и брокколи с морковно-апельсиновым соусом от Евгения Кузнецова и говяжьи щёчки, томлёные в соусе демиглас и красном вине, с кремом из корня сельдерея и зелёной спаржей от Дмитрия Решетникова. 

Напомним, что гастрономический конкурс «SU-Шеф» состоялся в 2023 году и был приурочен к 100-летию Аэрофлота. За право стать авторами бортового меню ведущего российского авиаперевозчика боролись лучшие шефы России. Теперь их кулинарные шедевры стали частью высокой кухни Аэрофлота. 

* Предлагается на рейсах, вылетающих в дневное время