Питание на борту Эмирейтс — самого большого в мире летающего ресторана
Emirates, 23 октября 2017 года
В течение года на рейсах Эмирейтс в салонах Первого класса, Бизнес-класса и Экономического класса с одинаковым вниманием к деталям подаются более 100 млн блюд. Обслуживая более 55 млн пассажиров в год, путешествующих между 144 городами и 5 континентами, авиакомпания превосходно разбирается в мировых кулинарных трендах. На борту самого большого в мире «летающего ресторана» Эмирейтс предлагает блюда, вдохновленные гастрономическими традициями направлений маршрутной сети.
Ежегодные инвестиции Эмирейтс в кейтеринг составляют 1 млрд долларов США. Благодаря этому на круглосуточной кухне Эмирейтс в Дубае 1 200 шеф-поваров работают над приготовлением 12 450 блюд. Отлаженный процесс позволяет ежедневно обслуживать 590 рейсов, предлагая клиентам уникальные блюда местной кухни страны направления. Также авиакомпания тесно сотрудничает с 25 международными партнерами по кейтерингу, обеспечивающими неизменное качество блюд на рейсах в Дубай.
Местный колорит
Эмирейтс уделяет особое внимание гастрономическим традициям направлений. Так, на разных маршрутах всегда доступны местные блюда. Например, на рейсах в Японию подаются блюда аутентичной кухни Кайсеки, а также готовые наборы суши на традиционной японской посуде с приборами и чайным сервизом. Все это обеспечивает непревзойденный гастрономический опыт на борту.
Некоторое время назад Эмирейтс представила новое меню, действующее на рейсах в Австралию. Оно разрабатывалось на протяжении 14-ти месяцев при участии австралийских шеф-поваров и с учетом разнообразия представленной на территории страны интернациональной кухни и блюд.
В новом меню представлен широкий выбор традиционных блюд, которые любят местные жители, таких как колбаски из ягненка с мятой. Вдохновленное австралийской кухней меню подчеркивает ее мультикультурность и включает в себя азиатские и ближневосточные блюда и ингредиенты. Они предлагаются пассажирам Эмирейтс из самых разных стран, а также представляют глобальную маршрутную сеть.
Следуя региональным и сезонным кулинарным трендам, Эмирейтс ежемесячно обновляет бортовое меню.
Разнообразие меню на каждом из направлений также находит свое отражение в наполнении хлебной корзины, предлагаемой на борту. Так, хлеб с добавками или хлебобулочные изделия, приготовленные на закваске, популярны на европейских направлениях, в то время как парата, пури и наан подаются на всех девяти рейсах Эмирейтс в Индию. Клиенты, путешествующие в города Ближнего Востока, могут насладиться арабским хлебом, таким как маркук — тонкая пресная лепешка, популярная в данном регионе — и манакеш с добавлением приправы заатар или с сыром.
В салонах премиальных классов блюда подаются на фарфоровой посуде Royal Doulton со столовыми приборами Robert Welch, созданными специально для Эмирейтс.
Глобальные партнеры, лучшее из местной и фермерской продукции
Эмирейтс делает акцент на простых и вкусных блюдах из свежих ингредиентов наивысшего качества. Благодаря давнему сотрудничеству с партнерами по всему миру, а также поддержке местных поставщиков и производителей, Эмирейтс доставляет на борт самые лучшие продукты. Среди них — персидский сыр фета, ежегодно закупаемый в объеме более 15 тыс. кг в Долине Ярра в Австралии. Оливковое масло, которым сервируются блюда на борту, поставляется исключительно углеродно-нейтральным производителем Monte Vibiano из Италии, сотрудничество с которым продолжается вот уже более 15 лет.
Подобно лучшим ресторанам мира, Эмирейтс уделяет особое внимание своей винной карте, включающей вина и шампанское мирового класса. Сорта вин подбираются с учетом блюд, предлагаемых на том или ином направлении. Некоторые их них, например, Dom Pérignon 2005 Rosé champagne и 1963 Graham’s Colheita Port, доступны исключительно на борту Эмирейтс. Благодаря долгосрочной стратегии закупок авиакомпания является собственником более 3.8 млн бутылок вина, которые в настоящий момент хранятся в собственном погребе в Бургундии, Франция. Именно их будут предлагать на борту в течение 7-10 лет.
Кофе и чай — самые популярные напитки в полете. В течение последних 25 лет Эмирейтс предлагает своим пассажирам чай Dilmah. Каждый год на борту расходуется более 9.6 млн пакетиков чая 10 сортов, среди них — эксклюзивный бленд Emirates Signature Tea, созданный специально для авиакомпании и предлагаемый пассажирам Первого класса. Кофе Illy и Nespresso подается в салонах Первого класса, где пассажиры чаще всего заказывают эспрессо и капучино. Что касается соков, то на российских направлениях абсолютным лидером стал томатный.
Кроме того, для своих самых маленьких клиентов Эмирейтс предлагает детские блюда, а также специальные меню, отвечающие диетическим или религиозным предпочтениям, которые были созданы командой диетологов и шеф-поваров. Также авиакомпания разрабатывает сезонные предложения, например, рождественское меню в декабре и специальные наборы для тех, кто соблюдает пост в течение Священного месяца Рамадан.
Занимательные факты о закусках, предлагаемых на борту:
В 2016 году было съедено:
o 3 млн яиц
o 70 тонн клубники
o 58 млн булочек
o 110 тыс. кг хумуса
o 165 тонн филе лосося
o 27 тонн свежих брокколи
o 43 тыс. кг сливочного сыра
Ежегодные инвестиции Эмирейтс в кейтеринг составляют 1 млрд долларов США. Благодаря этому на круглосуточной кухне Эмирейтс в Дубае 1 200 шеф-поваров работают над приготовлением 12 450 блюд. Отлаженный процесс позволяет ежедневно обслуживать 590 рейсов, предлагая клиентам уникальные блюда местной кухни страны направления. Также авиакомпания тесно сотрудничает с 25 международными партнерами по кейтерингу, обеспечивающими неизменное качество блюд на рейсах в Дубай.
Местный колорит
Эмирейтс уделяет особое внимание гастрономическим традициям направлений. Так, на разных маршрутах всегда доступны местные блюда. Например, на рейсах в Японию подаются блюда аутентичной кухни Кайсеки, а также готовые наборы суши на традиционной японской посуде с приборами и чайным сервизом. Все это обеспечивает непревзойденный гастрономический опыт на борту.
Некоторое время назад Эмирейтс представила новое меню, действующее на рейсах в Австралию. Оно разрабатывалось на протяжении 14-ти месяцев при участии австралийских шеф-поваров и с учетом разнообразия представленной на территории страны интернациональной кухни и блюд.
В новом меню представлен широкий выбор традиционных блюд, которые любят местные жители, таких как колбаски из ягненка с мятой. Вдохновленное австралийской кухней меню подчеркивает ее мультикультурность и включает в себя азиатские и ближневосточные блюда и ингредиенты. Они предлагаются пассажирам Эмирейтс из самых разных стран, а также представляют глобальную маршрутную сеть.
Следуя региональным и сезонным кулинарным трендам, Эмирейтс ежемесячно обновляет бортовое меню.
Разнообразие меню на каждом из направлений также находит свое отражение в наполнении хлебной корзины, предлагаемой на борту. Так, хлеб с добавками или хлебобулочные изделия, приготовленные на закваске, популярны на европейских направлениях, в то время как парата, пури и наан подаются на всех девяти рейсах Эмирейтс в Индию. Клиенты, путешествующие в города Ближнего Востока, могут насладиться арабским хлебом, таким как маркук — тонкая пресная лепешка, популярная в данном регионе — и манакеш с добавлением приправы заатар или с сыром.
В салонах премиальных классов блюда подаются на фарфоровой посуде Royal Doulton со столовыми приборами Robert Welch, созданными специально для Эмирейтс.
Глобальные партнеры, лучшее из местной и фермерской продукции
Эмирейтс делает акцент на простых и вкусных блюдах из свежих ингредиентов наивысшего качества. Благодаря давнему сотрудничеству с партнерами по всему миру, а также поддержке местных поставщиков и производителей, Эмирейтс доставляет на борт самые лучшие продукты. Среди них — персидский сыр фета, ежегодно закупаемый в объеме более 15 тыс. кг в Долине Ярра в Австралии. Оливковое масло, которым сервируются блюда на борту, поставляется исключительно углеродно-нейтральным производителем Monte Vibiano из Италии, сотрудничество с которым продолжается вот уже более 15 лет.
Подобно лучшим ресторанам мира, Эмирейтс уделяет особое внимание своей винной карте, включающей вина и шампанское мирового класса. Сорта вин подбираются с учетом блюд, предлагаемых на том или ином направлении. Некоторые их них, например, Dom Pérignon 2005 Rosé champagne и 1963 Graham’s Colheita Port, доступны исключительно на борту Эмирейтс. Благодаря долгосрочной стратегии закупок авиакомпания является собственником более 3.8 млн бутылок вина, которые в настоящий момент хранятся в собственном погребе в Бургундии, Франция. Именно их будут предлагать на борту в течение 7-10 лет.
Кофе и чай — самые популярные напитки в полете. В течение последних 25 лет Эмирейтс предлагает своим пассажирам чай Dilmah. Каждый год на борту расходуется более 9.6 млн пакетиков чая 10 сортов, среди них — эксклюзивный бленд Emirates Signature Tea, созданный специально для авиакомпании и предлагаемый пассажирам Первого класса. Кофе Illy и Nespresso подается в салонах Первого класса, где пассажиры чаще всего заказывают эспрессо и капучино. Что касается соков, то на российских направлениях абсолютным лидером стал томатный.
Кроме того, для своих самых маленьких клиентов Эмирейтс предлагает детские блюда, а также специальные меню, отвечающие диетическим или религиозным предпочтениям, которые были созданы командой диетологов и шеф-поваров. Также авиакомпания разрабатывает сезонные предложения, например, рождественское меню в декабре и специальные наборы для тех, кто соблюдает пост в течение Священного месяца Рамадан.
Занимательные факты о закусках, предлагаемых на борту:
В 2016 году было съедено:
o 3 млн яиц
o 70 тонн клубники
o 58 млн булочек
o 110 тыс. кг хумуса
o 165 тонн филе лосося
o 27 тонн свежих брокколи
o 43 тыс. кг сливочного сыра
АО УК "Аэропорты Регионов"
Московский аэропорт Домодедово
АО "Международный аэропорт Шереметьево"
Госкорпорация Ростех
АО "Авиакомпания "Сибирь"
АО "ГТЛК"
АО УК "Аэропорты Регионов"
АО "ОДК"
АО "Авиакомпания "Россия"
Госкорпорация Ростех
АО "Хабаровский аэропорт"
АО УК "Аэропорты Регионов"
Центр стратегических разработок в гражданской авиации (ЦСР ГА)
Московский авиационный институт
АО "ОДК"
ПАО "Аэрофлот"
АО "ОДК"
Холдинг "Росэлектроника"
АО "АК "НордСтар"
АО "Авиакомпания "Россия"